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什锦红薯粉丝的做法
      1、首先我们把需要搭配的食材切好,香肠切成丁状或者小片状皆可。白菜梗切成细条状,香菇切片(香菇干和新鲜香菇均可,只是香菇干需要和黑木耳一样先泡发好),木耳切碎,大蒜切条状,小米椒切开即可。
     2、红薯粉丝事先用开水浸泡,浸泡的时长15分钟左右就可以了。因为是乡下纯手工的红薯粉干,所以比较容易泡发。如果你们是市面上买的可以多浸泡一会儿也没关系。浸泡好后滤干水分备用。
     3、起锅烧油,油量可以稍微多一些。油热之后把辣椒、白菜梗、香菇等食材下锅煸炒出香味。
     4、炒至断生之后锅中加入蚝油、生抽、老抽、等调味料,继续翻炒均匀。
     5、紧接着把事先准备好的红薯粉干倒入锅中,快速翻炒让它入味上色。红薯粉丝下锅后可以加入少许的盐,因为有其他食材的加入,光靠蚝油和酱油是不足以让整道菜足够咸的。
     6、然后再往锅里泼点儿料酒提香。再撒一点点的鸡精继续翻炒。这一步可以转小火操作,火太大有可能会粘锅。
      7、让红薯粉丝上色更均匀的好办法就是拿一双筷子,不停地把红薯粉丝夹起来又放回去,重复操作。这样红薯粉丝不管是入味还是上色效果都好太多。然后就可以出锅了,找一个配得上这道佳肴的盘子盛好上桌享用吧。
 
 
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